Blázen do vína
Jak vytvořit sbírku vín
Otázka jednoduché matematiky
K dobré sbírce vín patří spousta krásných zážitků (kromě mnoha báječných lahví). Zřízení a údržba vinného sklepa - jak se sbírce vín běžně říká bez ohledu na to, zda je skutečně zakopaná v zemi - není v žádném případě obtížné a nemusí ani stát majlant.
Budování kvalitní sbírky vín má několik výhod. Je to snadné, poučné a nemusí to stát moc peněz.
Kromě zřejmé výhody, že budete mít vždy po ruce to správné víno pro případ nečekané události, která si žádá, abyste vytáhli korek, vám sbírka vín jistě přinese spoustu potěšení spojeného se vzděláváním.
Myšlenku sbírání vín lze rozdělit na dva hlavní účely. Na jednu stranu je skvělé mít pestrý sortiment vín, která máte rádi. Na druhou stranu je zábavné sledovat vývoj u vín, která byla uložena pro ten správný okamžik.
Vystavujete se ovšem i riziku, že propadnete sportu hledání jídla, které se k danému vínu hodí, a ne naopak.
Přidávejte víc, než vypijete
Klasickým pravidlem je zásada „jednu vzít, dvě přidat“. To znamená, že jakmile jednu láhev odšpuntujete, přidáte do své sbírky dvě nové. Nemusíte být profesorem matematiky, abyste si spočítali, že se vaše sbírka postupně rozroste, když ji budete ochutnávat tímto způsobem.
Pokud ještě sbírku vín nemáte, je dobré začít s několika lahvemi, které jsou buď dražší, nebo jsou určeny k dlouhodobému skladování.
Pomoc vám vždy poskytne místní prodejce vína, takže můžete najít lahve, kterým se bude dařit dobře, když je necháte ležet několik let nebo déle.
Oblíbená vína a novinky
Pokud se zajímáte o víno, pravděpodobně už máte představu o tom, jakým vínům dáváte přednost. Může to být konkrétní odrůda, země, oblast nebo druh vína, ke kterému se vždycky vracíte.
Vytvořte si solidní výběr svých oblíbených vín, který se bude mírně lišit podle ročníku, vinařství apod. Vždy je příjemné vrátit se k tomu, co máte rádi.
Pokud máte rádi francouzská vína, je dobré se zásobit klasickými víny z oblastí Bordeaux, Champagne, Bourgogne a Rhône. Je také zábavné a méně nákladné, když se na chvíli odchýlíte od vyšlapané cesty. V méně vyhledávaných oblastech, jako je Loira, Provence, jižní Francie, Jura, Alsasko atd., najdete vynikající produkty, a to dokonce za lepší cenu, protože v těchto oblastech není tak vysoká celosvětová poptávka.
Totéž platí pro Itálii, kde najdete spoustu skvostů i mimo Piemonte, Veneto a Toskánsko. Vyzkoušejte třeba šumivá vína z Franciacorty v Lombardii, která se bez problémů vyrovnají mnoha šampaňským. Svěží bílá vína z Tyrolska a Friuli jsou světovou špičkou, stejně jako vína z Etny na Sicílii, která v současné době zažívají obrovský boom, doslova explozi na trhu vín.
Pokud vás lákají americká vína, najdete spoustu příležitostí v zemi, kde jediným státem, kde se víno nevyrábí, je Aljaška.
A mimochodem, spousta bílých vín dobře zraje. Suchá, sladká., i ta s bublinkami.
Vaše chuťové preference se změní
Pokud rádi zkoušíte nové věci, časem zjistíte, že se vaše chuťové preference mění spolu s vaší úrovní zkušeností. Jednoduše si lépe uvědomíte nové nuance ve vínech, která ochutnáváte. Zároveň objevíte nové produkty prostřednictvím obchodníků s vínem, tisku nebo svých kamarádů.
Nejeden milovník vína začal se silným Amarone, aby nakonec skončil u elegance a jemnosti Champagne a Bourgogne. Jen abyste si byli vědomi rizika, že se vaše preference změní.
Jak vidíte, vydali jste se na nebezpečnou cestu. Na oplátku bude vaše nebojácnost bohatě odměněna prostřednictvím vaší sklenky a spokojených hostů, kteří budou spolu s vámi ochutnávat.
Shrnutí uvedených rad:
- Jednu vzít, dvě přidat
- Držte se svých oblíbených a zároveň buďte otevření novým věcem
- Utraťte o něco více za víno pro dlouhodobé skladování než za stolní víno na dnešní večer
- Využijte svého obchodníka s vínem a získejte informace prostřednictvím knih a na internetu
Kromě toho považujeme za svou přirozenou povinnost upozornit vás, abyste nikdy neměli nedostatek vybavení. Zejména pokud jde o způsob skladování vína, ať už ve sklepě, na dně skříně nebo v chladničce na víno.