Blázen do vína
Bílé víno je nejlepší k sýrům!
Zastavme šílenství s červeným vínem!
Tento blog měl původně obsahovat doporučení, ale rozhodl jsem se ignorovat první dvě písmena slova „doporučení“.
Je na čase to jednou provždy ukončit, a vy mi s tím pomůžete!
Červené víno a sýr? Gastronomické nedorozumění!
Představa, že červené víno je ideálním doplňkem k sýrům, je mýtus, který přetrvává dokonce i v těch nejluxusnějších restauracích. Je to škoda, protože existuje mnoho druhů vína, které mohou vašim chuťovým buňkám nabídnout mnohem lepší zážitek.
Vyzkoušejte to sami
Až budete příště podávat sýrový talíř při večeři v dobré společnosti, zkuste si udělat malý test: ochutnejte červené víno z hlavního chodu a bílé víno z předkrmu společně se sýry.
Už při tomto jednoduchém pokusu pocítíte rozdíl. Ale zážitek bude ještě lepší, pokud vyzkoušíte plné bílé víno, dezertní víno nebo dokonce fortifikovaná vína, jako je bílé portské nebo některé odvážné druhy sherry.
Možná zním trochu radikálně, ale trvám na svém názoru: Příště, až budete podávat sýr a víno, sáhněte raději po bílém víně než po suchém červeném. Zejména pokud podáváte rozmanitý výběr sýrů.
Bude mi za to děkovat, a společně můžeme šířit tento dobrý nápad.
Univerzální sklenice jsou k nezaplacení
Sklenice na bílé víno a dezertní víno jsou často přehlíženy. A tady velikost opravdu hraje větší roli než technika, jak se říká...
Ve své skříni mám sadu dobrých univerzálních sklenic na nečekané druhy vín (hezky zní, že?), na která nemám speciálně navržené sklenice. Může to být růžové víno, vyzrálé šampaňské nebo moje osobní favoritka: sherry – nejvíce podceňované víno na světě.
Naštěstí máme jednu z nejlepších univerzálních sklenic na světě: velkou sklenici na bílé víno ze série Authentis od Spiegelau. Splňuje všechny mé požadavky: je levná a univerzální.
Totéž potvrzuje i jedno z nejuznávanějších světových vinařských časopisů, La Revue du Vin de France, ve dvou nezávislých testech.
Takže vezměte univerzální sklenici, nalijte si bílé víno nebo sherry, vezměte sadu na sýr a začněte šířit tento skvělý objev!
Tip od odborníka
Říkal jsem už, že sherry je naprosto podceňované, neuvěřitelně všestranné, málo známé a proto krásně levné? Je to škoda pro vinaře z jižního Španělska, konkrétně z Jerez de la Frontera, ale pro nás je to výhra.
Můžete získat víno světové úrovně – a to myslím vážně – za zhruba 300 korun, a najdete vynikající vína i pod stovkou. Dokonce i na spodních policích supermarketů můžete narazit na vynikající sherry za 59 korun. Žádná jiná vinařská oblast na světě nemá tak vysoký minimální standard!
Sherry se svým oxidativním stylem může být zpočátku chuť na získání, ale jakmile si ho oblíbíte, není cesty zpět. Pokud jste zvědaví, začněte s Finem nebo Manzanillou kolem 100 Kč a podávejte je dobře vychlazené, přímo z lednice, během horkého letního odpoledne jako aperitiv. Nebudete litovat!