Degustace

Ochutnávka vína vám a vašim přátelům přinese spoustu zážitků. Výhodou je, že si můžete vychutnat o něco méně vín, ale jít více do hloubky.

Sejděte se s dobrými přáteli, kteří se také zajímají o víno a jídlo. Zeptejte se, zda jsou ochotni uspořádat ochutnávku nebo možná založit rovnou vinný klub. Promluvte si navzájem o tom, jak by měl takový klub vzniknout. Jak vážně to myslíte? Bude se všechno ochutnávat naslepo? Je v dané cenové relaci nějaké minimum nebo maximum? Budete se jako hostitelé střídat?

Dobrý recept na vinný klub může vypadat takto:
Dejte dohromady 8-10 lidí, aby vám stačila od každého vína jedna lahev.
- Obecně platí, že BYO (bring your own - přineste si vlastní) je dobrý nápad.
• Jako hostitelé se střídejte.
• Hostitel stanoví datum a téma několik měsíců předem.
• Hosté přinesou jednu-dvě-tři láhve na osobu v rámci tématu.
• Hostitel připravuje pokud možno jídlo, které může odpovídat tématu.
• Hostitel prezentuje a podává vína.
• Buďte zvědaví, ochutnávejte a užijte si dobré kapky a dobrou společnost.

Zvyšte míru hádání a učení
Až se s degustací trochu blíže seznámíte, zvažte degustaci naslepo. Při degustaci naslepo se toho dá TOLIK naučit. Vyžaduje to však určitou míru důvěrnosti a sebedůvěry mezi účastníky, aby byli ve svých odhadech otevření, protože některé odhady budou určitě úplně mimo. Mnohokrát. Vytvořte si tedy dobrou atmosféru, kde se můžete zasmát sami sobě i sobě navzájem.

Příkladem tématu může být odrůda vinné révy, oblast nebo druh vína. Můžete mít také štěstí, že máte spoustu lahví od stejného výrobce v různých ročnících. Říká se tomu vertikální degustace. Horizontální degustace je, když máte na jeden ročník více výrobců ze stejné oblasti. Co se týká tématu, fantazii se meze nekladou.

Prakticky
Hostitel by měl dbát na to, aby se degustace konala u dobrého jídelního stolu v dobře osvětlené místnosti bez zbytečných prvků rušících vůni, jako jsou vonné svíčky, zápach při vaření a podobně.

Víno chutná nejlépe v dobré skleničce. Degustační skleničky by měly být průhledné a bez rytin a fazet. Pro každého účastníka by měla být k dispozici sklenice na vodu. Na stůl dejte velké množství vody s bublinkami i bez bublinek, ale nejlépe bez citronu nebo jiných aromatických látek.

Často je dobré mít plivátko. Můžete také použítchladič na šampaňské,misku nebo karafu, pokud nemáte právě k dispozici speciální plivátko.

Šikovné návleky na lahve jsou skvělé pro skrytí identity lahve, takže je o něco těžší odhadnout, které víno se ochutnává.

Buďte zvědaví, ochutnávejte a bavte se. Pamatujte, že degustace vína není soutěž. Naopak je to týmový sport.

Dejte dohromady své přátele - milovníky vína a prozkoumejte svět vína.